世田谷区等々力に400年続く大平農園が中心となって発足した「若葉会」は、安全でおいしい野菜を生産する農家と消費者をつなぐ活動をしています。その活動のなかで受け継がれる秘伝のレシピ帖を大公開。野菜の簡単な保存方法や大量消費のヒントがいっぱいです。


“β-カロテンがたっぷり。ニンジンで免疫力を高めよう！”
「キャロットラペ」


材料：
ニンジン　1本
油　大さじ4
酢　大さじ2
塩　小さじ1/2
こしょう　適量
レーズン　適量
作り方：
①ニンジンは細切りか波型に切れるスライサーで薄切りにする
②油・酢・塩こしょうをまぜあわせてフレンチドレッシングを作る
③ニンジンとレーズンをドレッシングで和えたら出来上がり

 

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大平農園と畑のレシピ帖展（4月25日～5月31日まで臨時休館）
https://www.setagaya-ldc.net/program/509/
*会場内ではたくさんのレシピを公開しています。